野菜でHealthy Life!

野菜の栄養をしっかり摂取

野菜には、血液をサラサラにしたりコラーゲンを育成するなど、体を健康的に保つ上で重要な、豊富な栄養素が含まれているために食事には欠かせません。
その栄養素を十分に摂取するためには、食べ方にも気をつける必要があります。
人参やブロッコリーなどの緑黄色野菜には、水溶性ビタミンという、水に溶けやすく油脂に溶けにくい性質を持っています。そのため、洗いすぎたり茹ですぎたりするとせっかくの栄養素が流れてしまうことになります。
食べ方のおすすめとしては、サラダにして生のまま味付けをしたり、栄養素が逃げ出しても丸ごと食べられるスープなどにすると良いでしょう。
最近では無農薬で栽培されたオーガニック野菜も全国各地でブームとなっており、洗わずにそのまま食べることができるので、太陽の恵みを存分に味わうことができ、より十分な栄養素を摂取することが可能になってきました。オーガニックは、自宅でも始められるので気軽に栄養豊富な野菜を食べることができるだけでなく、家庭菜園としても楽しむことができます。
このように、調理における知識と理解をある程度持った上で、私達の体に必要な栄養素をしっかり摂取できる食生活を心掛けることが大切です。

野菜の栄養素をしっかり摂ろう

野菜は、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、私達の体の健康を保つ上で欠かせない食材なのです。
最近では、無農薬を使わずに栽培されたオーガニック野菜が全国各地で広まっており、洗わずに食べることができる上に太陽の恵みを存分に味わうことができるものとして、多少値段は張りますが人気が高くなっております。
そんな、私達の健康の根源となっている野菜には、豊富に含まれている栄養素を十分に摂取するために知っておきたい食べ方があります。人参やブロッコリーなど、緑黄色野菜と呼ばれるほとんどの食材は、水に溶けやすく油に溶けにくいことが特徴の水溶性ビタミンが含まれています。
そのため、洗いすぎたり茹ですぎたりしてしまうと、せっかくの栄養素が丸ごと逃げ出してしまいます。これらを調理するときのおすすめのレシピは、成分を丸ごと味わうことができるスープや、調理をせずそのまま食べられる生のサラダにする方法です。家庭でも簡単に作ることができ、しっかり栄養素を摂取することが可能です。
このように、調理方法や栄養素のしくみにおける知識をつけておくことによって、もっと自分や家族のために健康的で豊かな食生活を心掛けることができるのです。

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2016/11/9 更新